Pastelería Le Crème en Justicia

Le Crème tiene una valoración de 4.7 sobre 5 basadas en 5 opiniones según Google Business Profile.

Distribución de las 5 reseñas recopiladas

Llevamos a casa la milhojas y la lemon pie. Deliciosas ambas. El hojaldre de la milhojas es finísimo, con intenso sabor a mantequilla, nata y caramelo salado. Exquisita. La tartaleta de limón es impecable: masa sablé perfecta, lemon curd no excesivamente ácida y merengue italiano suave. Alba, encantadora, elabora a diario sus creaciones de alta pastelería. Volveremos a probar otros pasteles.

Vale, vamos a hablar del elefante en la habitación: sí, este no es un milhojas convencional de Portugal, y sí, cuesta 6€. Pero no nos precipitemos y no lo descartemos a la primera, ya que en verdad este sigue la receta original francesa, siendo por eso una reliquia para nosotros, apreciadores de los milhojas. Pero bueno, es hora de dar nuestra opinión. Primero, la masa, con un toque de canela, es fina y completamente crujiente, y el “glaseado” es, en verdad, solo azúcar glass, cubriendo la parte superior del pastel por completo. Segundo, el relleno, al contrario de dulce de huevo, era nata montada y caramelo casero que, por su excelente combinación, garantizaba una agradable explosión de sabores para mis papilas gustativas. De esta manera, cada mordisco resultaba en un auténtico pringue, lo que naturalmente garantizaría una deducción en la puntuación. Con todo, no sé si por el contexto de estar en Madrid, o por ser un milhojas completamente diferente, o por ser increíblemente bueno, no puedo ponerle una nota baja al disfrute de este pastel. Obviamente, no es algo que se pueda comer todos los días, pero lo recomiendo mucho a cualquier fan de los milhojas (o de dulces en general) para experimentar esta querida sobredosis de azúcar. Así, debido a su valor monetario e histórico, no hay otro nombre digno sino ¡mil-laureles!

Me había saltado su publicidad por Instagram como la mejor milhojas de Madrid. Me parece que eso es poner las expectativas muy altas, pero ya me entró la curiosidad de probarlas. La tiendas es pequeñita y son muy amables. Además de las milhojas tienen otros productos, tanto salados como dulces. Aunque diré que los milhojas es lo que más profesional parece. Quizá las tartas también son interesantes. El milhojas lo tienen en dos tamaños y con dos rellenos: mermelada de higos y caramelo salado. El precio del milhojas pequeño fueron 6€. Para el tamaño grande tienen cajas, pero el pequeño lo envuelven en una bolsa de papel, soportada por un cartón más rígido. El milhojas tiene dos bloques de hojaldre súper tostado y con muchas capas. Y en medio lleva la nata y el caramelo salado o la mermelada de higos. Se decora con azúcar glass encima. Personalmente, eché de menos el sabor a mantequilla en el hojaldre. Creo que hay dos motivos: el punto de tostado, que llega a eclipsar sabores, y su “ahumado”. Pero el hojaldre está muy bien ejecutado, con capas muy finas y crujientes. El relleno es rico, pero quizá algo breve. La nata es muy amarilla y el caramelo muy denso. El conjunto está rico pero no me pareció espectacular. Vi en Instagram que también los preparan de crema bajo demanda. Quizá ese me gustaría más.

Milhojas muy crujientes y con un espectacular sabor intenso, tartas de queso de diferentes sabores a destacar la de kuzu con un sabor sutil muy especial. Alba hace talleres-cata en los que se aprende mucho, resuelve tus dudas y te da a probar sus elaboraciones. Muy recomendable y sin duda para repetir.